1、材料：蘿卜 ， 面粉，油各種食材 。
【湖北油墩子怎么做】2、將蘿卜洗凈，刨成火柴梗粗的絲，用鹽抓一下沖洗干凈擠去水分，與蝦皮、肥膘和蔥花一同放入盆內 ， 加麻油拌勻 。
3、面粉、生粉及鹽混合；先倒入清水100ml，攪拌成團后，再分3~4次加入余下的清水，邊加邊調勻；餳半小時后，放入泡打粉拌和即成面漿 。
4、鍋內倒入油，以垂直放入勺能沒過為宜；將油墩子勺浸入油鍋中預熱，至油溫升到七、八成，倒盡勺內剩油取出 。
5、舀入1勺面漿鋪滿勺底，加入蘿卜絲鋪滿勺內 ， 邊緣留出縫隙，再舀1勺面漿淋在蘿卜絲上面 ， 基本蓋沒即可 。
6、將模具放入油鍋內炸，一般油墩子成型后會自行與模具脫開，倒出來炸到表面呈金黃色時，撈出瀝油即可 。
