能喝 。綠豆湯煮成紅色一方面是因?yàn)樗|(zhì)是堿性，和綠豆發(fā)生反應(yīng)從而變紅；另一方面則是因?yàn)榫G豆皮上含有的多酚類物質(zhì)接觸到氧氣，發(fā)生氧化反應(yīng)而變成褐紅色；再一方面是綠豆煮久了，導(dǎo)致顏色發(fā)紅，這三種原因出現(xiàn)的綠豆湯發(fā)紅都不會(huì)導(dǎo)致綠豆生成有毒物質(zhì)，可以放心食用，只是變紅的綠豆湯由于多酚類物質(zhì)發(fā)生改變，其降火功效沒有綠色的綠豆湯效果好 。
【綠豆湯煮成紅色能喝嗎】拓展資料：綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史 。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) 。現(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó) 。種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料 ， 清暑開胃，老少皆宜 。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
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