【如何煮出正宗的四海魚蛋】四海魚蛋的做法：
主料：鯪魚300克；輔料：食鹽3克、白糖0.5克、姜1塊、蒜2瓣、咖喱2塊、植物油30毫升 。
具體步驟：
1、絞肉機(jī)就把魚肉絞爛，最好絞兩次，加入鹽、糖用手抓勻，然后摔打至魚肉起膠；
2、鍋里先燒一鍋約90度的水 ， 鍋底沾滿小水泡 ， 沒(méi)有滾開；
3、手沾點(diǎn)水?dāng)D出魚丸，調(diào)羹沾點(diǎn)水把擠出的魚丸勺進(jìn)鍋里；
4、魚丸全擠進(jìn)鍋里后，全浮起來(lái)；
5、撈出瀝干水；
6、熱鍋下油 ， 油多放點(diǎn)燒10成熱，下灼熟的魚丸翻炒；
7、魚丸走過(guò)油翻炒變色撈出；
8、取一砂鍋，下油燒熱，把姜、蒜煽香后放入咖喱膏；
9、倒入適量的熱水化開咖喱膏；
10、倒入椰漿，再加點(diǎn)水調(diào)?。?
11.下魚蛋，蓋上蓋慢火燜10分鐘 。
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