【宜賓燃面的做法和調(diào)料】宜賓燃面的做法：將油炸花生仁放入保鮮袋中，用搟面杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎 。蔥切蔥末，蒜切蒜末 。鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心） 。用漏勺將面條撈起，用筷子壓在上面固定住面條 ， 另一只手握牢勺柄，用力甩干面條的水分 。將面條盛入盤中，倒入香油拌勻 ， 使面條互相不粘連 。調(diào)料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香蔥一棵、大蒜2瓣、醬油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精適量 。
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