玉米淀粉能做鍋包肉 ， 但是，由于玉米淀粉黏性比較大，需要與土豆淀粉摻在一起使用 。
鍋包肉
材料：
豬里脊肉半斤、蔥、姜、胡蘿卜絲適量、土豆淀粉200g、玉米淀粉100g、生抽、白醋、綿白糖、食鹽 。
制作方法：
1、將土豆淀粉和玉米淀粉混勻在一起，加入水并攪成粘稠的漿糊狀，用手提起淀粉糊可以連續(xù)滴落；
【玉米淀粉能做鍋包肉嗎】2、將里脊肉橫著紋理切成，厚度大概3到4毫米；
3、給肉片上漿 ， 一片片進(jìn)行，用手裹完一片肉放置盤中，再給下一片肉上漿；
4、油燒至6、7成熱，將上完漿的肉片滑入鍋中 ， 炸至金黃色后撈出；
5、第一遍炸好后，將火轉(zhuǎn)大一點(diǎn)，待油溫升至8、9成熱時(shí)，將肉片快速?gòu)?fù)炸一次；
6、調(diào)一碗汁：一勺生抽、一勺白醋和四分之一茶勺鹽，糖不放在里面；
7、另起鍋加少量油，倒入白糖和碗汁，加入兩湯勺的水，小火熬成粘稠狀；
8、倒入炸好的肉片和蔥、姜、胡蘿卜絲翻勻裝盤即可 。
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