熏肉時(shí)鍋底放什么

【熏肉時(shí)鍋底放什么】熏肉時(shí)鍋底放均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵算子，將肉放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火，待煙散盡后掀開鍋蓋，取出肉，刷上香油，切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人，開設(shè)熏肉鋪。他總結(jié)了前人制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增，據(jù)傳說，八國(guó)聯(lián)軍侵入中國(guó)，慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí)，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞。此后即被慈禧太后點(diǎn)為貢品。

熏肉時(shí)鍋底放什么

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