1、主料：豬肋條肉1200克 。輔料：香葉4克、桂皮4克、丁香4克 。調(diào)料：大蔥10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、鹽10克、八角5克、醬油30克 。
2、五花肉洗凈后焯水 ， 然后將肉撈出用刀把肉皮刮干凈；
3、將五花肉切大方塊再次焯水后撈出備用；
4、取一砂鍋，在鍋底鋪一層姜片和香蔥 ， 將肉皮朝下碼入砂鍋 ， 將花雕酒、生抽、冰糖倒入鍋里（剛好與肉持平），花雕酒與生抽的量為3：2 ， 蓋上蓋小火燉上2小時(shí)后 ， 湯汁很少時(shí)關(guān)火；
【紅燒東坡肉的制作方法】5、將肉盛在另一碗中 ， 將剩余的湯汁澆在肉上，入蒸鍋蒸30分鐘即可 。
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