主料：野雞 。
輔料：蔥、姜、蒜 。
調(diào)料：鹽、料酒、醋、白糖、醬油、油 。
1、首先要把野雞用冷水侵泡2到3個(gè)小時(shí)，把雞肉里邊的淤血侵泡出來，燉的時(shí)候沒有腥味，然后處理成塊 ， 控水備用；
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜、蒜，倒入野雞塊翻炒變色；
3、加料酒、醋、醬油繼續(xù)翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒1個(gè)小時(shí) 。野雞肉纖維緊，要燒久一點(diǎn)；
【紅燒野雞怎么做而且沒腥味兒】4、加鹽及白糖，翻炒均勻 ， 繼續(xù)燒20分鐘，打掉浮沫，關(guān)火裝盤即可 。
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