1、可以在燉煮紅燒肉的時候往鍋中放入少量的干山楂片 ， 同時要等到紅燒肉快出鍋的時候再加鹽調(diào)味 。除此之外，在燉煮紅燒肉的時候如果需要中途加水的話，最好是往鍋中加熱水 。
2、如果想要制作出口感軟爛的紅燒肉的話，就可以在燉煮紅燒肉的時候往鍋中放入少量的干山楂，因為有一種說法是山楂中有一種物質(zhì)可以促進肉類的蛋白質(zhì)以及脂肪的分解，所以能使得紅燒肉更易軟爛 。
3、其次，想要紅燒肉能燉得軟爛的話，也有不能太早就往鍋中加鹽，因為食鹽會讓紅燒肉里面的蛋白質(zhì)的凝固，若是放鹽太早的話紅燒肉就很難煮爛了 。所以我們在制作紅燒肉時，最好是在它快出鍋時加鹽 。
【紅燒肉燉軟爛方法】4、除此之外，還需要注意的是在燉煮紅燒肉的時候一定不可以中途加水，因為紅燒肉在高溫的狀態(tài)下突然碰到冷水的話會很容易收縮，如果實在需要中途添水的話，最好是往鍋中加熱水 。
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