冰激凌凍不硬的原因是：
【冰激凌為什么凍不硬】冰激凌不會凍硬，是因為里面加了發(fā)泡奶油和膨松劑，并且在產(chǎn)出時經(jīng)過攪拌后擠出，里面含有很多空氣 ， 以上各種因素共同發(fā)揮作用，就使冰激凌變得松軟 。
冰激凌的成分是：
冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料 ， 加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品；奶粉、奶油、食糖的食品，其性質(zhì)松軟 ， 加上能使冰激凌膨化、軟化的制作流程和膨化劑，冰激凌自然就很松軟，不會凍硬 。
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