【冬菇素菜包做法步驟】1、原料準(zhǔn)備：面粉300克 ， 香菇200克，小白菜200克 ， 酵母粉3克 。
2、將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘后，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團(tuán) 。
3、再用手反復(fù)揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵 。
4、待面團(tuán)發(fā)至2倍大小時(shí)即發(fā)酵完成 。
5、趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間可以來(lái)做菜餡，將青菜洗凈后放入開(kāi)水鍋中焯燙 ， 燙一下馬上放入涼水中過(guò)涼，控干水份后切成小丁再擠干水分 。
6、香菇洗凈后也切成小丁 ， 將青菜丁與香菇丁混合，加入色拉油 ， 香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻 。
7、將發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣后搓成長(zhǎng)條做成劑子，搟成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住面皮邊沿打褶捏合，轉(zhuǎn)一圈后直至收口捏緊封口 。
8、蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘后，大火將水煮開(kāi) ， 上汽后蒸8分鐘，關(guān)火后靜置5分鐘后再慢慢掀開(kāi)鍋蓋取出包子 。這樣可以讓蒸鍋內(nèi)的溫度與外界慢慢接近，不至于冷空氣一下子進(jìn)入而造成包子皺皮 。
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