因為海鹽比精鹽的濃度高更易去除牛排中的水 。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉 ， 是西餐中最常見的食物之一 。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主 。
【做牛排為什么要用海鹽】歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份 。
清末小說中已出現(xiàn)牛排、豬排等西菜菜名，可能是因形似上海大排，故名排 。
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