1、先把雞胸肉洗凈切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒抓勻，再放入4克生粉抓勻，最后淋入少許花生油抓勻，腌制片刻 。提示：提前腌制過的雞胸肉炒出來又嫩又香，比飯店里油炸過的還好吃，所以這一步千萬不能忽略 。
2、碗里放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁 。
3、把黃瓜洗凈切?。喚餿テは淳磺辛?；干辣椒浸泡几贩N釉儆眉艫都舫尚《危?甩掉一點辣椒籽 。提示：干辣椒一定要先浸泡幾分鐘，不然下鍋就糊了，甩掉點辣椒籽一個是為了好看 ， 還有一個也是避免糊鍋，這個辣椒的量很大，不是很能吃辣的要少放點 。
4、把花生米備好 。把花生米浸泡十分鐘，清洗干凈，控干水份，冷油冷鍋放入花生米拌勻再開中火炒熟 ， 撒入少許白酒和鹽拌勻即可 。
【宮保雞丁如何做】5、起油鍋，放入雞胸肉炒至八分熟 。提示：雞胸肉炒至全部變色就差不多熟了 。放入姜蒜和干辣椒炒香 。放入黃瓜和花生米炒勻 。倒入料汁炒入味，即可出鍋享用 。
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