胡蘿卜里面的色素在胡蘿卜素里，胡蘿卜素很穩(wěn)定 。
胡蘿卜又稱甘荀，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等 ， 是一種傘形科二年生草本植物 ， 以肉質(zhì)根作蔬菜食用 。
原產(chǎn)亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上，在中國分布于山東、河南、浙江、云南等省 。
【胡蘿卜會(huì)掉色嗎】胡蘿卜食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A ， 能防治夜盲癥和呼吸道疾病 ?？沙词?、煮食、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏 。分布于世界各地 ， 中國南北方都有栽培，產(chǎn)量占根菜類的第二位 ?？煽拱械叵隆靶∪藚ⅰ敝Q 。
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