1、將買來的八爪魚處理干凈，如何清洗八爪魚，我們上面已經(jīng)說過了，這里就不再多說了 。
2、起鍋加入適量的清水，大火將水燒開，再把八爪魚放入鍋中焯水，放入少許料酒去腥 。
3、將焯好水的八爪魚洗凈 。
4、鍋內(nèi)放適量油 ， 不用太多，也不要太少了 。下入適量冰糖，我這里放了6塊進(jìn)去，冰糖的量 ， 根據(jù)自己的喜好來 。
5、小火將冰糖慢慢融化，熬至棗紅色 。
【小八爪魚怎么做好吃】6、加入幾片切好的姜片、少許的蠔油、老抽、雞精、少量鹽 。
7、把洗好的八爪魚放入鍋中，蓋上蓋子 ， 小火燉煮5分鐘 。
8、當(dāng)湯汁變少變粘稠的時(shí)候，就可以出鍋裝盤了 。
9、出鍋裝盤，撒上一點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴 。
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