1、首先將胡蘿卜切粒、將蝦仁拍扁，用刀背剁成泥 。
【芙蓉蛋卷怎么做】2、將雞蛋打入碗中，加入小半勺鹽、撒少許胡椒粉、淋入幾滴麻油，攪打至蛋液蓬松 。
3、準(zhǔn)備好蝦泥，倒入胡蘿卜，撒少許胡椒粉，加入適量料酒，加半勺鹽 ， 倒入少許蛋液，拌勻備用 。
4、鍋中放入油 ， 將蛋液平攤?cè)脲佒?，煎至一面金黃時(shí)，翻邊煎另一面，煎至兩面金黃后 。
5、將煎好的雞蛋皮放入砧板上，將調(diào)好的蝦泥均勻抹在蛋皮上，卷起來備用 。
6、鍋中倒入清水，放入蒸架，將盤子置于蒸架上，將蛋卷放入盤中，隔水蒸八分鐘 。
7、蒸好后，將雞蛋卷切塊，裝盤后就可以盡情享用啦！
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