1、把海蝦用清水泡一下，用牙簽把沙線挑出來 。
2、把蝦處理好，蔥姜切好 。
3、熱鍋放油，待油熱以后，把小冰糖放進去 ， 讓它慢慢的融化 ， 變成棕褐色；
4、等冰糖變稀了以后，將切好的蔥姜放進去，爆香 。
【紅燜大蝦的做法有哪些步驟】5、把收拾好的海蝦丟到鍋里，翻炒幾下，海蝦進鍋就會逐漸變紅；
6、在海蝦剛剛變紅的時候，放入醬油、料酒、白糖、鹽、醋；
7、最后倒入水，讓水基本沒到蝦的一半就可以，不用太多的水，否則湯汁不濃，讓蝦身上都粘上調料的顏色，蓋上鍋蓋悶 。
8、每1分鐘左右，就翻動蝦一下，讓所有的蝦都能完全浸透湯汁 。
9、大概4分鐘后，看湯汁收的差不多了，湯汁變的非常非常稠，基本已經(jīng)沒有了的時候，就可以出鍋了 。
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