以鯉魚(yú)為例，做法如下：
1、魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用；
2、砂鍋燒熱，放入少量油，將魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜；
3、加入足夠開(kāi)水；
4、加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲40分鐘
【整條魚(yú)清燉魚(yú)怎么做好吃啊】5、起鍋前加鹽、胡椒粉、雞精少許、香菜調(diào)味即可 。
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