【韭菜雞蛋餃子面怎么和】材料：面粉和水 。
做法如下：
1、和面：和面的時(shí)候不要一次倒進(jìn)去很多的水 ， 因?yàn)檎莆詹缓昧?，可以把水龍頭開的特別小，做滴水狀最好 ， 滴到面里面，然后順時(shí)針攪動(dòng)面粉，形成一個(gè)面團(tuán)就可以了 。
2、揉面：然后就是揉面，揉面是為了讓面變得更加的勁道 ， 不停的揉，大概要揉十分鐘才行 。
3、醒面：接下來(lái)是醒面，把揉好的面團(tuán)放在盆子里，蓋上蓋子醒面，在醒面的過(guò)程中可以剁餡調(diào)餡 。餡料拌好之后就可以搟餃子皮了 。
4、搟皮：搟餃子皮之前把醒好的面團(tuán)再用力揉上十分鐘，揉的過(guò)程中案板上一定要有面粉，然后把面團(tuán)壓扁 ， 從中間摳一個(gè)洞 ， 然后用手不停的把面團(tuán)攥細(xì)，轉(zhuǎn)著圈的揉比較均勻 。然后就是切成大小適合的楔子，搟成薄厚適宜的餃子皮 ， 最好邊緣搟的薄一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)口感比較好 。
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