1、食材：魚1條、鹽適量、料酒適量 。
2、活魚敲暈殺之，掏掉內臟，兩側切數(shù)刀刀口 。
3、從尾部先橫切一點點，然后順背部嵴椎切開至頭部，然后沖洗干凈魚肉 。
4、均勻撒上鹽，抹上醬油，放入姜片、蔥段、料酒，腌制半個小時 。
5、燒好碳后把魚上烤架 ， 不要急著翻面 。（碳用小點的碎點的，不要有明火）
6、面上烤至發(fā)干發(fā)焦變色，開始翻面烤，如此反復翻烤 。（不要放在烤架一直烤，會煳）
7、烤的時候用簽子全身插點小孔 。然后撒上撒料繼續(xù)翻烤 。
8、翻烤五十分鐘左右就差不多好了 。然后可以抹點蜂蜜在魚皮表面，撒上蔥花 。然后在放在烤架碳火【旁邊】哄干一會兒 。（烤干點更好吃）
【碳火烤魚的做法】9、皮酥肉嫩 ， 口感咸鮮的碳烤魚就可以吃啦 。另外可以用炒鍋加豆瓣和素材炒一鍋料，然后淋到魚上吃 。
