1、金針菇適量、豆腐皮適量、香腸適量、蔬菜適量、食用油適量、燒烤醬適量、蒜蓉辣醬適量、孜然適量、辣椒粉適量 。
2、卷心菜半個(gè)，火腿腸兩根 。
3、將卷心菜切成四方塊(大約2厘米左右)，插上竹簽 。
4、將沒有插竹簽的卷心菜串到竹簽上 ， 一根竹簽串兩塊卷心菜 。
5、火腿腸剝?nèi)ネ庖?，從中間切開，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每個(gè)面有3刀 ， 每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀 。
6、串好的卷心菜要洗一下，然后瀝干水分 ， 火腿腸割完備用 。
7、油鍋里多倒一點(diǎn)油，油七成熱的時(shí)候就將卷心菜和火腿腸放進(jìn)去，用中火炸 。
8、卷心菜炸軟就可 。
9、火腿腸炸到變色 ， 割的刀口都炸開了就可以 。
10、將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油 。
11、控油的時(shí)候準(zhǔn)備蘸醬 ， 番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌 。
12、將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬 。
【新鄉(xiāng)炸串的做法和配方】13、刷好醬的卷心菜放到干凈的盤里，火腿腸也放上 ， 均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了 。
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