1、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，這時(shí)往碗中打入兩個(gè)雞蛋，接著加入適量的食用鹽進(jìn)行調(diào)味，然后用筷子攪拌均勻制作成雞蛋液 。接著往碗里加入100至150克左右的溫水再次攪拌均勻（想要讓雞蛋嫩滑不起孔 ， 加水是關(guān)鍵，加水之后一定要攪拌均勻） 。
攪拌好之后,找來(lái)一個(gè)網(wǎng)漏，將雞蛋液過(guò)濾進(jìn)另一個(gè)碗中，然后再蓋上一層保鮮膜備用 。
2、接著準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入一小碗清水（這里也可以改用開(kāi)水 ， 那樣來(lái)的快一點(diǎn)）大火燒開(kāi) ， 等水煮沸之后把雞蛋液放入鍋中隔水蒸十分鐘左右 。十分鐘過(guò)去之后關(guān)上火，不要揭開(kāi)鍋蓋，就讓雞蛋羹在鍋里悶上兩至三分鐘左右 。
【芙蓉蛋的正確蒸法】3、最后時(shí)間到了，把雞蛋羹取出放在桌子上 ， 這時(shí)把保鮮膜揭掉，然后往碗里加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油和香油，最后撒上一小把蔥花即可完成 。
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