1、做牛肉面應(yīng)選擇牛身上腿部的肉 。
2、因為用牛腿骨肉熬的湯更加香濃鮮美，這一部分的肉汁多、肉質(zhì)口感非常好，脂肪含量非常少，營養(yǎng)健康 。
【做牛肉面應(yīng)選牛的哪個部位】3、由于牛腿肉的脂肪比較少，因此在煮之前可以先放到醋里浸泡20分鐘 ， 肉質(zhì)不但會變鮮嫩有水分，而且更容易煮熟 。
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