處理蛋黃酥咸蛋黃需要咸蛋黃倒在盤中，倒入沒過蛋黃的玉米油 ， 然后將蛋黃放入冰箱冷藏5小時以上 ， 將150度烤箱預(yù)熱 ， 把蛋黃放碼放在烤盤烤5分鐘后將適量高濃度白酒倒入噴壺，5分鐘后將咸蛋黃從烤箱取出即可 。
【蛋黃酥咸蛋黃怎么處理】蛋黃酥的蛋黃處理時要注意要選擇新鮮現(xiàn)取的咸蛋黃，不要買塑封包裝的那種 。腌好的咸鴨蛋取下來以后先將外皮的覆蓋層清洗 ， 才能在鍋內(nèi)用開水煮熟或是煮開 。另外可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒 ， 入烤箱180度5分鐘至表面干燥 ， 取出晾涼使用 。
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