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餐飲人工成本怎么算

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

【餐飲人工成本怎么算】餐飲業(yè)的人工成本可根據(jù)其業(yè)務(wù)階段劃分為生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)三方面的成本來(lái)核算 。
餐飲成本與其他成本一樣，可以按多種標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類(lèi) 。餐飲成本分類(lèi)的目的在于根據(jù)不同成本采取不同的控制策略 。由于生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)統(tǒng)一在售價(jià)里實(shí)現(xiàn)，除了原料(主料、配料、調(diào)料)成本和燃料成本之外 ， 其他費(fèi)用，如職工工資、租金、稅金、水電費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用等 ， 很難在售價(jià)里將其逐一劃分清楚 。因此 ， 餐飲業(yè)傳統(tǒng)的習(xí)慣是產(chǎn)品成本就只算主料、配料、調(diào)料、燃料費(fèi)用 。

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