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一、主料：
豬肝250克。
二、輔料：
【請(qǐng)問(wèn)溜肝尖怎樣才能讓豬肝很嫩】胡蘿卜1根，青椒1個(gè) ，干木耳3朵。
三、調(diào)料：
姜6片，大蔥3段，干辣椒3個(gè)，醬油30ml，鹽5克，白糖5克，料酒30ml，水淀粉20ml 。
四、做法及步驟：
1、豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘，使肉片口感會(huì)非?；?。把胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發(fā)后，洗去泥沙撕成小塊備用；
2、開(kāi)大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出；
3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜、木耳、胡蘿卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；
5、出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后出鍋即可。

請(qǐng)問(wèn)溜肝尖怎樣才能讓豬肝很嫩

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