1、看葉子：萵筍的葉子呈現(xiàn)出青綠的狀態(tài)，因為萵筍葉子都泛黃干枯的話，水分損失很多，對于口感其實也是有很大的影響 。
2、捏葉桿：萵筍在很新鮮的狀態(tài)的時候，葉桿中水分充足，摸起來是比較的硬的，當感覺桿有些軟的時候，其實就說明放久了，萵筍不新鮮了 。
【怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的萵筍】3、切開看：皮薄的萵筍品質(zhì)更好 ， 并且，橫切的時候，萵筍肉看起來四青綠色的話是最好的 。
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