整個牛頭做的菜又稱為牛頭宴，是土家族接待貴客的盛大禮儀宴會 。牛頭宴的做法具體如下：
1、將整只牛頭蒸熟后連大鐵鍋一起端上席 。
2、配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉 。
3、客人們用刀子切割牛頭上的牛肉食用，喝竹筒米酒 。
【整個牛頭的做法怎么做】4、小貼士：牛頭宴熟牛頭一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛頭講究骨酥肉爛、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉塊，蘸幾樣小料食用，配以棒渣粥、燒餅、野菜、時令小菜 。
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