原因：1、蔬菜燙過(guò)之后 ， 只需在鍋中用油略炒一會(huì)就可以了，時(shí)間用的少；
2、這樣炒出的蔬菜翠綠爽口，色澤艷麗，而且還避免了營(yíng)養(yǎng)的流失；
【為什么蔬菜要用用熱水燙過(guò)再炒】3、西紅柿燙過(guò) ， 是為了做菜的需要，去皮比較方便，更容易將西紅柿炒成所需要的汁 。
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