1、乳酸粉是經葡萄糖發(fā)酵生產的天然乳酸粉末，是乳酸和乳酸鈣的混合物 。產品為白色顆?；蚍勰?，有溫和純正的酸味，易溶于熱水 ， 有潮解現象 。乳酸粉具有溫和純正的酸味 ， 不但具有液態(tài)乳酸的各種功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久，而且含有人體所需要的鈣離子 。
乳酸菌粉主要成分為乳酸菌，乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱 。
2、乳酸粉常用作食品或飼料添加劑, 它能改善食品的風味, 延長貨架期 。特別適用于各種固體和粉狀食品的酸度調節(jié) ， 其優(yōu)良的PH值調節(jié)功能和抑菌能力，能有效抑制微生物的生長，延長食品的保質期 。
【乳酸粉和乳酸菌粉區(qū)別】乳酸菌粉中的乳酸菌能在體內通過繁殖產生代謝活性物質，直接為宿主提供可利用的必需氨基酸和各種維生素，提高礦物元素的生物學活性，增強動物的營養(yǎng)代謝，促進生長 。此外，乳酸菌的生長使腸道環(huán)境呈酸性，有利于營養(yǎng)素的消化吸收 ， 加強腸道的蠕動和分泌 。
