【如何煎一個糖心蛋】1、將鍋燒熱，一般選用圓底炒鍋，然后滴入油少量，蛋能攤開的面都沾到油即可，千萬不要有積起來的感覺 。
2、油燒的溫?zé)崃?，就敲入雞蛋 。手握住雞蛋，對著桌子或者灶臺其他大的表面積的地方磕一下，雞蛋從中心最大的那個地方就破了，可以更完整的滑進鍋內(nèi) 。
3、蛋白很快就能成型，在剛成型時倒入水 ， 用小勺子灑入少許鹽，蓋上鍋蓋 。燜１分鐘左右，注意火候，不要燒焦了 。
4、倒進去的水燒完后，迅速拿鍋鏟給蛋翻個身，速度一定要快 。因為蛋白表面已經(jīng)成型了，蛋黃在蛋白內(nèi)半成熟也不會破開流出，糖心蛋就完成了 。
5、１０秒鐘左右再將蛋鏟起來 。最早進入鍋的那一面這時候是朝上的 ， 放入盤中 ， 將嫩的那一面朝上放置即可 。
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