黑松露也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表面凹凸不平 ， 色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理 。因散發(fā)特殊的氣味 ， 自古便有許多人為之著迷 。在歐洲通常用與頂級食材魚子醬、鵝肝醬等并列，號稱美食“三大天王” 。黑松露的生長條件苛刻，產(chǎn)量稀少 ， 就目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)，故價格極其昂貴 。
食用制作方法：
1、先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然后與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條或者意大利空心粉上即可；
【黑松露的制作方法】2、用黑松露煎蛋，將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然后煎炒即可 。
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