1、首先將雞爪洗凈，剪去指甲 。姜切片，蔥挽結(jié)，其余切蔥花 。
2、然后雞爪入鍋焯水，水滾加少許料酒取出，沖洗干凈浮沫，瀝干水 。
3、接著把雞爪放入大碗中 ， 加姜片、蔥結(jié)、料酒、鹽、少許水一起放上蒸鍋 。
【怎樣做清蒸鳳爪】4、最后大火10分鐘后轉(zhuǎn)小火蒸40分鐘 ， 出鍋撒上蔥花即可 。
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