洋蔥發(fā)芽后長(zhǎng)出來(lái)的叫枝芽 。
采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后，能貯存較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)發(fā)芽或霉?fàn)€ 。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng) ， 也會(huì)發(fā)芽或腐爛 ， 通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽 。發(fā)了芽的乃至長(zhǎng)出青苗的洋蔥不會(huì)產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)，故仍可以吃 。
但是 ， 洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長(zhǎng)，致使?fàn)I養(yǎng)成分下降 。另外，洋蔥發(fā)芽后會(huì)影響其商品價(jià)值，其味也較辣 。所以，應(yīng)將洋蔥置于陽(yáng)光下曬一段時(shí)間，然后放在通風(fēng)干燥處 ， 盡量避免其發(fā)芽 。
洋蔥的莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期，莖短縮形成扁圓錐形的莖盤，莖盤下部為盤踵 ， 莖盤上部環(huán)生圓圈筒形的葉鞘和枝芽 ， 下面生長(zhǎng)須根 。成熟鱗莖的盤踵組織干縮硬化，能阻止水分進(jìn)入鱗莖 。
【洋蔥發(fā)芽后長(zhǎng)成什么】因此，盤踵可以控制根的過(guò)早生長(zhǎng)或鱗莖過(guò)早萌發(fā)，生殖生長(zhǎng)時(shí)期，植株經(jīng)受低溫和長(zhǎng)日照條件 ， 生長(zhǎng)錐開(kāi)始花芽分化，抽生花薹，花薹筒狀，中空，中部膨大，有臘粉，頂端形成花序 ， 能開(kāi)花結(jié)實(shí) 。頂球洋蔥由于花期退化 ， 在花苞中形成氣生鱗莖 。
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