先選擇新鮮、完整的蔬菜購買，如果一開始就買回鮮度不佳的蔬菜，營養(yǎng)與原味已不是百分之百，再厲害的保存也是回天乏術(shù)；
根據(jù)溫度保存蔬菜，不同蔬菜的生長環(huán)境是不同的，那么保存的時候也需要根據(jù)不同溫度來保存蔬菜的 ， 所以先要將不同蔬菜不同的保存溫度弄清楚，才能妥善的儲放蔬菜；
醃漬剩余的蔬菜，早在三千年前，中國人就利用醃菜這種古老的蔬菜加工方法來保存吃不完的蔬菜，延長蔬菜的食用期 。經(jīng)過醃漬的發(fā)酵過程，不僅可避免浪費 ， 還能創(chuàng)造出蔬菜的另一種滋味；
【蔬菜要怎么保存】以蔬菜生長的姿勢保存，蔬菜即使已從田里摘下，仍是有生命的，如果將蔬菜橫放或倒放，都會流失美味，因此 ， 為延長蔬菜的保存期限，必須以蔬菜原本在田里的生長姿勢存放，越接近自然的方式保存越能延長保存時間 。
