【鹵水和石膏哪個健康】鹵水和石膏相比 ， 鹵水做出來的豆腐比較健康，水豆腐就是用鹽鹵點(diǎn)漿制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點(diǎn)漿制作的豆腐 。鹵水豆腐口感綿韌，特點(diǎn)：比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質(zhì)地比較粗老，俗稱“老豆腐”，一般北方人使用鹵水點(diǎn)豆腐，主要用于煎、炸、釀以及制餡等 。
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