方法一：先把雞用熱油炸一下，在炸前在雞身上涂點老抽然后再炸就上色了；
方法二：鹵的時候鹵水調(diào)的重一點也可以很有效的加深上色的 。
【烤雞煮熟了再烤怎么上色】實驗表明：采用烤制上色時，糖液的配比為：蔗糖蜂蜜與水的比例為5比1比4，烤制溫度和時間是230攝氏度，8分鐘，然后將雞體再次上糖液,并且在160攝氏度下烤制15分鐘，可以達到最佳工藝效果 。用高溫烤制二步上色可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的油炸上色，并且減少了油炸上色所帶來的產(chǎn)品缺陷 。
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