1、土豆絲要泡水而不是用水沖 。土豆的表面都含有大量的淀粉，直接用水沖不夠的，會(huì)很難將它表面的淀粉除去，所以下鍋炒的時(shí)候就很容易粘鍋了 。正確的做法是放在水里泡上5分鐘 。
2、土豆別用擦絲器刨絲 。土豆最好就用刀切成絲，而不是用擦絲器刨，因?yàn)橛霉ぞ吲俚耐炼菇z你會(huì)發(fā)現(xiàn)它一整條的厚度是不一樣的 。所以最好要用刀切均勻一些，這樣口感才會(huì)更好些 。
【炒土豆絲技巧】3、土豆絲要提前放醋 。當(dāng)土豆絲一倒進(jìn)鍋里時(shí)就得加醋進(jìn)去了，別到最后再來(lái)放醋，不然就不夠入味了 ， 味道也不好，一開(kāi)始放醋的話 ， 就能夠保證土豆絲能依舊脆爽，炒熟之后也不會(huì)吃起來(lái)軟綿綿的 。
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