蒸魚(yú)是一道以魚(yú)、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、生抽、凍豆腐、黑木耳、蒸魚(yú)豉油等作為食材蒸出來(lái)的美食 ?？谖鄂r香 。
做法:1、將魚(yú)洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會(huì)腥；
2、在魚(yú)頭兩側(cè)及肚子上切一些姜去腥，大一些的魚(yú)也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些；
【蒸魚(yú)怎么蒸】3、將姜蒜、辣椒切末；
4、把魚(yú)身上擦一層油，盤(pán)子里放一點(diǎn)油，水開(kāi)后上鍋蒸（時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是用筷子刺一下，可以穿就好了）；
5、將蒸好的魚(yú)放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油 ， 多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽（多放一些鹽，因?yàn)轸~(yú)沒(méi)有加鹽腌），待變色之后，澆到魚(yú)身上就可以了 。
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