一般是不需要洗的 。醬肉在腌好后表面醬料不洗掉可使醬肉在風干的時候不容易變質(zhì)，其有利于進一步入味 。腌制醬肉的做法如下：
1、準備2000克五花肉，350克老抽，500克白酒500克，適量鹽、糖、八角、陳皮及一只陶罐；
2、將除白酒以外的所有材料放入鍋中，煮開后放涼 。煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發(fā)香味；
3、將白酒倒入拌勻 ， 浸入五花肉 。將肉和上述所有材料轉(zhuǎn)至陶罐中，將陶罐置于陰涼的地方開始腌制；
【腌制醬肉幾天后掛起吹干需洗嗎】4、腌制2至3天后，在通風處懸掛10至15天即可食用 。
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