可打開(kāi)，如果是做紅葡萄酒 ， 可適當(dāng)攪拌，這樣有利于顏色的浸出 。如果是做白葡萄酒，馬上把皮渣分離出來(lái)，這樣有利于保持白葡萄酒清爽的口感和優(yōu)雅的香氣 。
自制葡萄酒的方法：
1、洗葡萄 。由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗 ， 同時(shí)剔除爛葡萄 。
2、晾干葡萄 。把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了 。
【葡萄酒釀造過(guò)程中可以打開(kāi)嗎】3、選擇容器 。酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器 。
4、葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握 ， 然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10比3 。
5、加封保存 。將酒壇子密封加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子 。
6、啟封天熱葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒 。
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