1、把買來的冷凍巴沙魚解凍，洗干凈，瀝干水分 。
【巴沙魚怎么做好吃些】2、把魚切成長片 ， 加入適量的蔥姜水、料酒、淀粉、鹽、雞精抓勻淹漬15分鐘 。
3、鍋中放油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油后，加入一湯碗水燒開 。
4、水燒滾開后 ， 滑入魚片，用筷子輕輕地撥散 ， 大火燒開 。
5、魚片燒得發(fā)白了，就可以裝盤了，在魚片上撒上干紅辣椒末，花椒末、蒜末 。
6、另起鍋 ， 放油，燒燙 ， 趁熱澆在魚片上的干紅辣椒末，花椒末、蒜末上 ， 聽到油嗞啦嗞啦的聲音就可以了 。
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