1、食材：黃花魚1條、生姜一塊、蔥花適量、小米椒3個、蒸魚豉油2勺、料酒2勺 。
2、黃花魚徹底解凍，清洗一下 。這種冷凍的黃花魚雖然是清理過的，但表面上還有一些魚鱗需要清理干凈 。
3、魚肉上切幾刀，放到盤子里，加料酒腌制10分鐘 。加料酒就是“2加”里加的第一種去腥食材 。
4、生姜去皮切絲，小米椒去籽切絲，蔥花洗凈切段放一邊備用 。
5、腌好的魚，把水分倒干凈，魚身下面鋪一些姜絲，上面也要一些姜絲 。魚肉腌出來的水分不要 ， 這是蒸魚“2不要”的第1點 。加姜絲就是“2加”里加的第二種去腥食材 。
6、燒一鍋熱開水 ， 魚肉放入鍋里 ， 大火蒸6-8分鐘燜2分鐘 。蒸魚的時間根據魚的大小靈活調整 。
7、蒸好的黃花魚，蒸出來的水分不要，這是蒸魚“2不要”的第2點 。把有腥味的水分都倒掉，魚肉基本上就不腥了 。
【魚怎么腌制】8、魚身上撒上辣椒絲和蔥段，淋上蒸魚豉油 。蒸魚不是上鍋這么簡單，牢記“2加2不要”，魚肉鮮美涼了也不腥 。
