1、五花肉500克、梅菜100克、色拉油適量、蔥5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、柱侯醬30克、腐乳(紅)半塊、白糖10克、黃酒10克、小蔥5克 。
2、做法：梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太干凈 ， 不然味道跑了 。煮肉，放點(diǎn)蔥姜，大火燒開 ， 小火煮九成熟 。
3、肉煮好后撈出來趁熱表面抹上老抽，坐油到八成熱 ， 放肉皮朝下進(jìn)去炸，盡量都炸到位 。
4、切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然后把所有調(diào)料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進(jìn)去拌勻 。
5、找一個(gè)碗，肉皮朝下碼好 ， 然后把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了 ， 如果還有剩下的汁醬就全澆上去 。
【做梅菜扣肉的步驟】6、上鍋蒸至少一小時(shí)，高壓鍋二十分鐘差不多了 ， 蒸熟后倒扣到碗中，灑少許香蔥 ， 即可享用 。
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