【火鍋混湯怎么解決】解決方法：
1、豆瓣醬中淀粉和水的含量不能過高 。因為用淀粉含量高的豆瓣醬，火鍋湯料很快就變稠渾湯了；
2、辣椒的做法要合理 。為了把火鍋底料炒的更加紅亮 ， 有些廚師在制作辣椒時，常常把干辣椒煮軟了再剁碎，而這樣做并不好，因為煮軟的辣椒剁碎后，會產生很多的粘稠物 ， 所以需要將干辣椒直接剁碎；
3、高湯不宜熬得過濃 。所用的高湯如果熬得過濃，容易渾湯；
4、要配好油與湯的比例 。將油和湯按照6比4的比例加入鍋內至8分滿，即為合適的配比 。
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