1、材料：茄子3個(gè)、尖椒1個(gè)、豬肉150克 、植物油3湯匙，鹽、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水淀粉適量 。將茄子和尖椒洗凈 ， 將茄子切成條，加入少許鹽，拌勻腌制15分鐘（腌制后炒茄條時(shí)就不會吸進(jìn)油） 。尖椒切成絲 ， 豬肉切絲 。鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用 。下入蔥姜炒香，在下入肉絲翻炒至變白，淋入料酒翻炒均勻，料酒可以去除肉的腥味 。將肉絲撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，和肉絲一起翻炒均勻 。下入茄條翻炒幾分鐘，淋入少許水 ， 加入白糖燒制入味（白糖少放只是起到中和辣味，提鮮的作用） 。待剩少許湯汁時(shí)，加入尖椒絲，蒜末 ， 淋入適量水淀粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤即可 。
【茄子家常菜的各種家常制作方法】2、材料：茄子500克、尖椒5個(gè)、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1湯匙 。將茄子切成長條 ， 撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘 ， 這樣炸制時(shí)茄子就不會吸收太多的油，腌制好后將茄子瀝凈水待用 。將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段 。將小碗內(nèi)加入水，加入淀粉，鹽，醬油 ， 攪拌均勻，調(diào)成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時(shí)已經(jīng)放鹽了 。鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油 。將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油 ， 下入蔥花，姜末爆香 ， 下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻 。下入香菜段翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
推薦閱讀
- 監(jiān)視居住期滿后會怎樣
- 扼虎救父是什么意思
- 2019年立秋是哪一天
- 冷凍的帶魚有點(diǎn)發(fā)黃還能吃嗎
- 你咋不上天呢是什么意思
- 中山大學(xué)老校區(qū)的環(huán)境怎么樣呀
- 毒魚藤怎么用的
- 冬瓜和木耳能一起吃嗎
- 桑葚怎么挑選