酸奶含有大量乳酸菌 。乳酸菌是酸的，因此酸奶也是酸的 。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌 ， 經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。
目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品 。
酸奶經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 ， 這些變化使酸奶更易消化和吸收 ， 各種營養素的利用率得以提高 。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素 。
【酸奶很酸為什么】酸奶是鮮奶經過乳酸菌發酵制成的，其ph值較低 ， 如果孕婦在妊娠初期反應較大，而且反酸，說明胃酸多 ， 這時不宜喝酸奶 。不過在飯后，當胃里有一些食物后 ， 是可以喝的 ， 但要適量 。可以試試，不要空腹喝 。
