1、主料：羊肉(瘦)5000克 。調(diào)料：大蔥400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，鹽50克，味精15克，芝麻醬1000克，辣椒油300克 。
【白水煮羊肉的正宗做法竅門】2、步驟：將鮮嫩羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火燒開 ， 撇盡浮沫，然后加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻 。改用小火慢煮 ， 直至燉熟煮爛，加進(jìn)精鹽、味精調(diào)好味 。把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝于碗中，澆入燉肉時(shí)的原湯，再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒面，拌勻即可 。
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