主料：豬心500克；
調料：醬油30克、鹽8克、桂皮5克、大蔥5克、黃酒18克、白砂糖15克、八角2克、姜3克；
做法：
1、將豬心切成相連的3片，煎去油筋 ， 用清水洗凈；
2、將豬心放入多量的清水鍋中，用中火加熱，沸時撇去浮沫 ， 煮至豬心六成爛取出，瀝去水；
3、將拍碎裂蔥段，姜塊及桂皮，茴香分裝在兩個紗布袋內 ， 連同紹酒 ， 醬油，砂糖 ， 精鹽放入鍋內，加入清水750克開始鹵制；
4、將鹵水燒煮至沸 ， 待鍋內散發(fā)出香味時再倒入豬心 ， 此時可用中火鹵制20到30分鐘，取出一塊用刀切開，檢查是否燒鹵透；
【怎么鹵豬心】5、待燒鹵透后撈出，攤在干凈的竹蔑編的盛器上使其自然晾，制品涼透后再浸入有鹵的容器中存放即可 。
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