原料：活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣 。
調料：食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量 。
做法：1、活田雞宰殺去皮及內臟，放水龍頭下用流動的水洗干凈，放鏤空籃子里瀝干水；
2、將田雞切塊，用鹽，生抽，雞精，淀粉，雞蛋清，白胡椒粉一起抓勻腌20到30分鐘左右；
3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許淀粉，鹽，老抽，雞精，醋，糖及水調個汁待用；
4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒，翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻 ， 加上兌的調料汁煮熟；
【田雞的做法家常菜】5、起鍋 。
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